Cara Masak Pindang Gombyang Bening

Bahan- Bahan:

• 6 Siung Bawang merah

• 3 Siung Bawang putih

• 1 Ruas Jahe

• 2 Ruas Lengkuas

• 1 Ruas Kunyit

• BAHAN #2

• 4 Lembar Daun Jeruk

• 4 Lembar Daun salam

• 2 Batang Sereh, memarkan

• 50 Gr Buah asem jawa, pecahkan kulitnya

• BAHAN #3

• 750 cc Air

• 1 Buah Kepala ikan manyung, belah 2.

• 10 Buah Cengek merah

• 1 Buah Tomat Merah

• 2 Batang Daun Bawang, potong miring.

• 1 Buah Jeruk Limo

• Timun, tomat dan kemangi untuk lalapan

CARA MEMBUAT:

• Rebus 2 potong kepala ikan manyung, kemudian buang airnya

• Ulangi 2-3 kali sampai bau amisnya hilang, lalu tiriskan

• Haluskan semua bahan #1, kemudian tumis hingga harum

• Masukan 750 cc air ke dalam wajan, aduk-aduk,kemudian tunggu hingga mendidih

• Masukan semua bahan #2, tunggu hingga mendidih, kemudian diamkan sebentar.

• Masukan kepala ikan manyung yang telah direbus, Tunggu hingga mendidih

• Rebus kepala ikan manyung dengan api kecil hingga air menyusut dan tersisa sekitar 500 cc kuah

• Beberapa saat sebelum mematikan api, masukan cengek merah, daun bawang dan tomat

• Sajikan jeruk limo, timun, tomat dan kemangi sebagai lalapan.

CATATAN:

• Kepala manyung dapat diganti dengan kepala kakap atau ikan lainnya