Dadar Gulung Ungu Daun Pandan

Bahan:

- 150 gr tepung terigu

- 75 gr ubiungu kukus

- 1 butir telur

- 1 sdm margarin cair

- 350 ml santan sedang/ susu cair (secukupnya)

- 1/2 sdt garam

Isi Unti kelapa:

- 1/2 buah kelapa parut (pilih yg setengah tua)

- 100 gr gula merah (bisa campur dg gula pasir, sesuai selera aja)

- 1 lbr daun pandan simpulkan

- 1/4 sdt garam

- 75 ml air

Cara membuat isi:

• Didihkan gula merah iris dg air hingga larut, saring.
• Campur larutan gula merah, kelapa parut, daun pandan, garam, masak sambil diaduk sampai meresap, sisihkan.

Cara membuat kulit:

• Blender santan/susu cair dan ubi ungu hingga halus. Campur dg bahan lainnya, saring.
• Panaskan teflon oles sedikit margarin (di awal saja)
• Ambil sesendok sayur adonan, tuang ke teflon, buat dadar tipis, masak hingga matang, angkat. Ambil sesendok isi, lipat kanan kiri, gulung. Sajikan