Cara Membuat Kue Keping Gajah

Bahan - Bahan :

• 300 gram tepung terigu, ayak

• 2 sdm mentega

• 75 gram gula halus

• ½ sdt garam

• ¼ sdt vanili

• 1 butir telur

• 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa, masak dan dinginkan

• 1½ sdm coklat bubuk

Cara Membuat :

• Campur mentega, terigu, gula, garam dan vanili, aduk hingga rata. Masukkan telur, tuang santan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lengket.

• Pisahkan seperempat adonan, beri coklat bubuk, aduk rata lalu gilas atau pipihkan adonan. Demikian juga adonan sisa yang berwarna putih kekuningan.

• Letakkan adonan coklat di atas adonan putih kekuningan, tekan perlahan hingga melekat. Gulung hingga padat, bentuk adonan menjadi silinder, simpan dalam lemari pendingin hingga 2 jam sampai adonan mengeras. Keluarkan adonan, potong melintang tipis, gilas kembali potongan adonan hingga tipis.

• Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kue matang dan kering, angkat dan tiriskan. Susun dalam toples kedap udara.